• 笔书网>硬核厨爸 > 正文 第201章 简单国宴菜(第一更)4000字求订阅
        在整个中午的忙碌结束,冯一帆带着徒弟把后厨给打扫完毕,来到前面餐馆里坐下来。

        孟诗彤等人迫不及待,一起凑到了冯一帆的身边。

        虽然还没有开口,但是几个人的想法已经非常明显。

        孟诗彤他们已经是迫不及待,想要进后厨去,拍摄一番冯一帆做菜的场景。

        看着几个人的神情,冯一帆微笑说:“我们等一会吧,让我歇一歇,喘口气,放心,下午的时间还很好,我们家老爷子都同意了,你们肯定能拍到想要拍的东西。”

        孟诗彤赶紧笑着点头:“对对对,冯大厨您好好歇歇,这一中午确实很累。”

        短暂的一阵沉默,何雅茜和摄影师阿飞,几乎是异口同声,向冯一帆说出了两个截然相反的,他们两个分别希望冯一帆展示的东西。

        “冯大厨,你能不能给展示一个很高档的菜肴?”

        “冯大厨,我们今天能不能教一个简单的家常菜?”

        两个人同时脱口而出,但是却形成了鲜明的对比,两个人要求几乎是截然相反的。

        一个希望能看到更加高档的菜肴,何雅茜没有说出口的潜台词,更是希望冯一帆能展示一道国宴菜品。

        摄影师阿飞更加实在些,他希望能够看到的是一道相对比较家常的菜肴,这样制作视频的时候,可以让一些看视频的人去尝试。

        两个人异口同声说出不同想法后,先是面面相视,随后两个人瞬间有些剑拔弩张。

        何雅茜抢着说:“我觉得应该来一点高档菜品,让别人一看就觉得很高级,很上流,这样才能更加吸引人,抓住观看视频观众的眼球。”

        阿飞也是毫不退让:“上流菜品固然很吸引人,但是会给人一种华而不实的感觉,我们应该通过视频告诉大家,我们自己的美食,其实大家每个人都能轻松做出来。”

        两人真的像是一对冤家,各种针锋相对,谁也不愿意退让。

        看得餐馆里众人也是一阵乐呵。

        孟诗彤则是被两个人吵吵的有点没脸看了。

        眼见两个人是越吵越厉害,苏若曦忍不住开口说:“你们俩别吵了,你们就没有想过,让你们的冯大厨,给你们展示一道,既简单易学很家常,同时还要足够上档次的菜吗?”

        冯一帆一听妻子的话,顿时苦笑着看向了妻子,目光中像是在说:你就知道给我整活。

        苏若曦见到丈夫看过来目光,微笑轻轻扬了扬下巴,眼神中透露出对丈夫信任和期待。

        面对妻子目光,冯一帆在何雅茜和阿飞还未开口,先一步进行了总结。

        “嗯,那么我来总结一下你们两个的要求,女士优先,要上流,要有一定技巧,很漂亮;再来是我们摄影师的要求,要简单易学,眼睛一看就会,家常的。”

        总结完毕,冯一帆认真问:“确定了?你们两个就这些要求,是吧?”

        何雅茜和阿飞相视一眼,两人又是异口同声说:“对。”

        冯一帆面带微笑说:“好,还真有一道合适的菜,虽然这道菜不算是我们的本地菜,但这道菜是国宴上的一道名菜。”

        说到这里,冯一帆又扭头看向徒弟:“刚好,今天呢,也可以教我这徒弟点新东西。”

        林瑞峰一听又可以学新东西,那真的是非常心动,赶紧问:“师父?你今天要教我些什么啊?”

        冯一帆看到徒弟很期待的样子,面带和善笑容说:“教你怎么铰虾。”

        “铰虾?”

        一群人都有些惊奇,这么学术的词汇,其实大家还真是有些不那么明白。

        可是坐在轮椅上的苏锦荣,听到了这个话脸上浮现出了一抹笑容。

        接着又休息了一阵,冯一帆站起身来说:“好啦,林瑞峰休息好了没?准备好要跟我去学铰虾吗?”

        林瑞峰闻言立刻站起身来,一脸肃然起敬地答应:“准备好了师父。”

        冯一帆点点头,领着徒弟向后厨走去,走到厨房门口的时候,又回头看了一眼孟诗彤等人:“来吧,今天教你们一道开国第一宴上的名菜,干(?)大明虾。”

        一听“开国第一宴”,那自然是瞬间让孟诗彤等人眼前一亮。

        唯有摄影师阿飞听了有点迟疑,觉得这么一道菜怎么看也不家常吧?不过见到大家都很兴奋,阿飞也只好是快步跟上去。

        进了后厨,厨房依然是非常的干净,这种整洁会让每个进来的人都会发自内心舒服。

        孟诗彤心中也是不禁感叹:这样后厨做出来的菜品,光是看着也都是让人舒服。

        冯一帆先去后厨水产存放的地方,舀起非常鲜活的大明虾来。

        然后来到水池子旁边,让徒弟拿过来两把的剪子:“剪子拿过来,先教你如何处理这些虾,铰虾也是一种基本功。”

        林瑞峰非常听话,迅速就拿过来两把剪子,将其中的一把递给了师父。

        冯一帆接过剪子,到时没有直接动手,先看了一眼摄影师阿飞:“你准备好了吗?”

        阿飞应了一声,接着赶紧把机器打开,来到了水池旁边,调整好镜头对准冯一帆,准备要认真拍下这个铰虾的过程。

        阿飞准备完毕,向冯一帆做了个“ok”的手势:“好了,冯大厨你可以开始。”

        冯一帆点了点头,扭头对另一边林瑞峰说:“我们开始,你认真看。”

        接下来,冯一帆开始进行铰虾,从盆子里捏出一只虾来,然后用手将新鲜的虾身给直起,第一剪刀下去是吧虾头给剪开。

        没有直接把整个虾头剪掉,而是将虾嘴眼睛后的部分给剪掉。

        “看清楚,必须要这样斜着一点剪掉,这样剪开虾头,然后把剪子尖头探进去。”

        冯一帆用剪子尖头在虾头内慢慢探掏一阵,从虾头内部慢慢挖出一个小黑包。

        “这个东西,一定要给清理掉,这里甚至比虾线都要脏的。”

        勾出了小黑包后,冯一帆用手轻轻拽出来,给徒弟以及旁边阿飞认真地看一看。

        林瑞峰和阿飞都是很认真打量一番,阿飞更是用摄像机镜头,给认真地拍摄了一番。

        接着,冯一帆再将虾身给反过来,将虾身下面的爪子也都给认真的剪干净。

        “记住,这里一定都要剪掉,这是必须要的步骤。”

        剪干净了须爪之后,冯一帆再在虾背上开了一个口子,用剪刀慢慢从背部内将虾线挑出来。最后还要把虾尾给剪一下。

        一只虾就这样清理干净,然后被冯一帆放在一个单独盆子里。

        整个过程,冯一帆虽然动作很慢,但是每一步都非常精准,几乎是没有多余的动作。

        而无论是林瑞峰还是阿飞都很清楚,之所以冯一帆这样慢,主要是为了让他们看清楚,方便阿飞拍摄,也让林瑞峰认真学会。

        接下来,就是林瑞峰噩梦真正的开始。

        冯一帆带着他一起开始剪。

        看着非常简单的铰虾,但真正开始上手的时候,林瑞峰从一下剪子就开始出问题。

        “不对,不要从这个地方剪。”

        “还是不对,你这剪得太深。”

        “慢一点,这里全部都要剪干净。”

        “不对,你要慢一点,不能把虾身给破坏了。”

        “不对……”

        “不对,不对……”

        站在一边的孟诗彤等人,看得都觉得有些心疼林瑞峰。此前他们都觉得铰虾这个事情很简单,可是真的看林瑞峰上手之后,才明白没有什么是简单的。

        尤其是冯一帆在一边非常严苛要求,每一个细节都近乎苛刻要求完美。

        这让林瑞峰也是逐渐开始急躁,甚至哪怕是没有站在旁边的孟诗彤等人,都感觉到林瑞峰身体在颤抖,手臂微微颤动明显是很焦躁。

        可是冯一帆对徒弟虽然严苛,但对阿飞他们的时候,又不会有任何的严肃。

        他这边很快完成了铰虾过后,将大虾给清洗干净,并且要把虾身上清洗残留水给擦干。

        “记住,一定要擦干水,不然下锅煎的时候会不好。”

        下一步就是,在锅里倒上油,接着也是什么调料都不放。冯一帆直接把准备好大虾放进去,然后就开始进行油煎。

        没有任何调料,凉油将虾给下进去,伴随着油温慢慢升高,将虾给慢慢煎熟。

        在这个过程中,冯一帆甚至连锅铲锅勺都是完全不用的。

        需要的时候,他端起锅子来,轻轻在灶台上晃动,就让锅里的虾也跟着晃动起来,慢慢进行煎烧。

        当一面煎好了之后,冯一帆突然手腕猛地一发力。一个翻锅,锅内大虾全都一跃而起,这一刻简直像是活了过来,然后手腕将锅子向前向上一兜,大虾全部翻个落在锅内。

        这一幕看在所有人眼中,令所有人目瞪口呆。

        甚至何雅茜惊呼了一声:“卧槽。”

        阿飞倒是首先回过神来,扭头看了一眼目瞪口呆的伙伴,苦笑着说:“看到了没?有手就行的。”

        冯一帆听到阿飞的话,笑着说:“其实在家里做的话呢,你们不用这样的,你们可以用筷子一个一个虾翻个,不过要注意,一定要把虾煎到这种金黄,并且把虾油给煎出来。”

        下一步,冯一帆将煎好的大虾倒出来。

        稍稍加入一点点油,再将切好葱姜丝下锅,稍微煸炒一下出味道,就把大虾重新倒进去。

        “好了,现在就可以开始调味,调味简单一点,加一点水,盐、黄酒、胡椒粉,糖稍微多点,接着盖上锅盖,焖,两分半。”

        听着冯一帆一边做一边说,摄影师阿飞突然感觉:好像也没有那么难嘛?

        在焖的时间里,冯一帆又看了一眼铰虾中的徒弟。

        “不对,你不要着急,认真一点,那下面的虾爪你都要给剪干净知道吗?”

        又被师父说,林瑞峰是真的非常急躁了,真的是站在旁边,这么铰虾了半天,几乎是每一只都被师父要数落半天,简直太痛苦。

        在林瑞峰都有点忍不住时,身后一个声音响起:“怎么样?现在明白,学厨的苦,吗?”

        这声音所有人都是一惊,然后一起扭头,看到了被苏若曦推进来的苏锦荣。

        林瑞峰扭头看向苏锦荣,接着听到老爷子说:“学厨,苦,枯燥,你师父,也是这样,过来,让他说,他当初最多,铰了多少?”

        冯一帆面带微笑回答:“一天铰了一两百只。”

        听到铰了一百多只,后厨里的人都是一惊,都有些难以想象。像是林瑞峰这样站在水池旁,一只一只要这样铰虾,一两百只是什么概念?

        若是认真去想的话,真的会明白其中的痛苦。

        冯一帆拍拍徒弟说:“继续,这些东西都是需要耐心,今天教你的便是耐心。”

        接下来,冯一帆将锅盖揭开,瞬间伴随着升腾水汽,鲜香的味道扑面,转眼之间便弥漫在整个后厨里。

        冯一帆先把虾给挑出来,在盘子里给认真的摆放整齐。然后还要在锅里倒进香油,将剩下的汤汁进行一番收汁,最后慢慢浇在摆放整齐的虾上。

        这一刻,无论是孟诗彤等人,还是林瑞峰都被这一盘大虾漂亮的摆盘给惊到。

        阿飞也是赶紧就拍,多角度认真的拍下这一盘大虾。

        冯一帆又迅速切了一些葱花,同样是均匀洒在了大虾上面。

        到这里才算是完成了。

        冯一帆指着盘子说:“好了,干?大明虾,国宴上的知名大菜。”

        说到这,冯一帆突然又说:“这其实是一道鲁菜,它还有另一个名字,叫做‘油焖大虾’。”

        阿飞恍然说:“哦,原来这个就是油焖大虾,难怪我说这么熟悉呢。”

        何雅茜凑过来仔细看着说:“但是这个真的是好漂亮,一看就是那种很上档次的菜品啊,干?大明虾这名字都不行呢。”

        冯一帆微笑着说:“菜名可以随心所欲一些嘛,很多时候不用那么讲究的。”

        接着,冯一帆让大家尝一尝,并且同时对着阿飞的摄像机,给出了一个更加家常一些做法。

        “家常做就简单了,可以提前挑一个料汁,加入料酒,水,胡椒粉,盐,糖,这么把料汁提前在小碗里调好,然后呢葱姜切丝准备好。

        大虾要洗干净的,如果觉得铰虾麻烦,可以不剪,但最好是剪掉虾头,去掉虾线。

        尤其是虾头剪开了,才能在煎虾过程中,把虾油给煎出来,更香。”

        听着冯一帆叙述家常版,大家一边尝着这道菜,让大家不禁觉得,其实很多时候知名的大菜,也没有想象中那么难,但也不是只要有手就行。

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