人手确定下来以后，秀晴便开始考虑面馆开张需要增加的一些面条种类。
目前面摊上卖的主要是以汤面为主的素汤面和三鲜面，以及以麻酱汁为主的素拌面。
在此基础上，秀晴决定发展以高汤为主的汤面，以麻酱汁为主的拌面，然后新增一种以各种臊子为主的浇面。
在三种不同类型的面条之上，再分出几种口味来。
汤面，有素汤面、三鲜面、牛肉汤面。
浇面，有番茄鸡蛋面、榨菜肉丝面、酸豆角肉沫面。
拌面，有素拌面、鸡丝拌面、牛肉拌面。
这样，前期来说就够了，后面如果需要再调整。
在这新拟的食单当中，有一味面是秀晴打算作为招牌味道来经营的。
这就是牛肉汤面。
摒弃已经有了口碑的猪骨高汤不用，另起炉灶用白萝卜、牛腩肉熬汤，佐以花椒、辣椒入味。
以煮汤来说的话，白萝卜和牛腩肉是绝配。但时下牛肉并不是常见的食材，更遑论熬汤了。再以辣味出奇制胜，相信这道牛肉汤面一定会一鸣惊人。
除了这道牛肉汤面，秀晴另一道镇店招牌便是这辣椒。除了随汤入味，秀晴还打算等辣椒种开以后，做些辣椒油、辣椒酱这样的调味小料，可以随食客心意添加。这样一来，不管来面馆吃的是什么面，就都能佐上些辣子，不用非得吃牛肉汤面不可，毕竟这牛肉汤面是面馆中最贵的一道面了。
心里定下新的食单，秀晴又去前门街转了转。
袁府这间铺子位于前门街上葫芦巷巷口，前门街是清榆县人潮熙攘的热闹去处，葫芦巷却在街尾，上街游玩的人多半并不行至此处。秀晴却喜欢这间铺子既有街市的热闹，又有偏安的闲情。
这几日去铺子里看了看，原来的商户本是做些药材买卖，店里的布置与做吃食大为不同，秀晴画了些桌椅板凳手稿，托给了大妞她爹。
铺子后头的小院晾满了一排排的竹蓖子，里面装着许多秀晴不认识的花花草草。整洁干净，一看就是每天都安排了人洒扫。掌柜的跟她说这些东西到时候都会带走，院子腾出来给她保准清清爽爽的。
屋子里掌柜的没有安排人居住，反而储了些药材在里面，一走进来，便能闻到一股草药清香。
床板拆了收在墙角，还有一些简单家具。稍微收拾一下就能住人，倒不用秀晴另外再费什么心思。
不过郭老娘那边总是要过去说一声的。毕竟这段日子以来自己也受到了他们颇多照顾。
秀晴挑了个日子，做了一大桌好菜，送到隔壁郭老娘院子，与老娘夫妇一起吃了，算是道别。
郭老丈倒不在意这些，屋子租谁不是租呢，况且他们两口子还种着秀晴的辣椒呢，又不是日后就不打交道了。
几人吃喝谈笑间，分别的愁绪也渐渐散了。
临近月底，秀晴对陆续来送菜的王虎和陈大山交待到，从下月初一开始，便请他们直接将货送到铺子里，又将铺子的位置细细说了。
王虎倒没想太多，心思都在自家肉铺里。陈大山倒是很意外，怎么一下就开起了铺子。秀晴没有过多解释，只嘱咐大山日后可以多送些新鲜山货来。陈大山本是山中猎户，偶尔挖些山货草药兜售。自从秀晴固定收他的山货以后，他的日子倒好过许多，草药也不怎么挖了。听见秀晴这般说，心里暗自思量是不是打猎的活计也能少做些，多给秀晴供一些山货也就是了。
各人心思按下不提，只照秀晴说的下个月初一便将东西送与葫芦巷，秀晴便又放下一桩心事。
这日张大娘来说，大妞他爹给秀晴打的桌椅板凳俱都好了，停在木行，只等那头腾出空来就能搬过去。
秀晴算算日子，还有两日她的面馆就能开张了。
这一路走来的辛苦都化作了宽慰，而面对新的旅程她也有信心能一步一步走出个如意前程。
到了三十这天，卖药材的主家体贴地让渡出了半天时间来，并提前腾出了后头院子和房间。中午便收了买卖，将铺子里的东西一应搬走。钥匙当着刘安的面交给了秀晴，秀晴一拿到钥匙马不停蹄的便开始置办起葫芦巷的铺面。
一面通知张大娘这边把打好的桌椅板凳送到铺子里来，一面赶到车马行将早就打包好的一应行李包袱还有煮面的行当送到葫芦巷。
等两队车马都安顿好，天色已擦黑。匆匆吃了两个馒头喝了口水，秀晴挽起衣袖安置起新家来。
过了晚饭的时辰，张大娘带着香芽还有回了鹿儿巷的张节一并也过来了。
本是到了下月，两人才上工，这会儿也顾不得这许多，招呼着来人，三个娘子在葫芦巷干得热火朝天，张节也在一边搬搬抬抬的。期间有秀晴温婉的声音，张大娘爽朗的笑语，还有时不时传来香芽低低的说话声和张节细嫩的童音。一干人虽然忙碌倒也快活得紧。
等到铺子洒扫干净布置好桌椅，院中的各色食材分门别类码放好，房间也收拾得可以住人。秀晴终于能歇下，嘱咐二人早点回去，又约定了明日天不亮就要来葫芦巷准备食材。两相说好，秀晴和张节两个回到屋便倒头睡去。
尽管累得不轻，可到了时辰秀晴还是准时醒来。看看外头天色，还是一片漆黑。睡意全消的秀晴起床梳洗更衣，戴上围兜缚起衣袖一头钻进了厨房。
刚生起火，门口便响起“笃笃”的敲门声。秀晴忙擦了手去开门，就见张大娘和香芽一人挽了个包袱站在门口。三人这时候也不多聊，一并进了后院，只见张大娘和香芽二人也从包袱中翻了个和秀晴差不多的白色围兜戴着，又找出一根红色的臂绳学秀晴的模样缚住衣袖。
三个一样打扮的人立在一起，你看看我，我看看你，彼此间相视一笑。